Cốm- ” thức quà từ lúa non” từ lâu đã trở thành món ăn đặc trưng của Hà Nội được đông đảo người Việt Nam ưa thích. Cốm mang trong mình hương vị riêng của mùa thu Hà Nội và từ món quà thu xanh như hạt ngọc của trời này người ta còn có thể chế biến thành nhiều món ngon dân dã khác. Hãy xem cốm có thể làm thành những món ngon tuyệt đỉnh gì nhé.
Nội Dung Chính Của Bài Viết
Chuối trứng cuốc chấm cốm
Khi ăn món này hãy thật nhẹ nhàng, từ tốn. Chuối bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn.Chấm miếng chuối vào cốm rồi cho vào miệng. Nhai thật chậm ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của chuối hòa quện với vị dẻo bùi của cốm và thoang thoảng chút hương dìu dịu của lá sen.
Kem cốm
Nguyên liệu:
100g cốm tươi
150ml kem sữa tươi
150ml sữa tươi không đường
3 thìa sữa đặc
1 bó lá nếp
1/2 thìa nhỏ muối
khuôn làm kem
Cách làm:
Cốm rửa sạch, ngâm mềm, 1 phần đem xay với sữa, 1 phần để nguyên hạt.
Lá nếp rửa sạch thái nhỏ xay với 1 chút nước, vắt lấy nước cốt.
Cho 1 nửa cốm vào máy xay sinh tố thêm sữa đặc, sữa tươi, muối và nước cốt lá nếp xay thật mịn.
Kem sữa tươi đổ vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông, tùy theo công suất của máy đánh từ tầm 5- 8 phút.
Đổ hỗn hợp cốm và sữa đã xay mịn ra âu lớn, thêm sữa kem tươi và phần cốm còn lại vào và trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem, cho vào ngăn đá từ 8- 9 tiếng.
Chè cốm
Nguyên liệu:
200g cốm non
100- 150g đường
70-100g bột sắn
1 lít nước
vani
Cách làm:
Hòa đường, bột sắn trong 1 lít nước, đun và khuấy đều.
Khi sôi vặn lửa nhỏ đun khoảng 5 phút cho vani vào.
Chia cốm ra các bát con, múc hỗn hợp bột sắn vừa đun đổ vào đảo đều lên. Cốm sẽ mềm và chín thơm.
Cốm xào
Nguyên liệu:
200g cốm tươi/ khô
80- 100g đường
2 thìa dừa bào
lá sen hoặc lá nếp
Cách làm:
Đường hòa với 1 thìa nước lọc và đun đến khi nước sôi và sánh, khi đường đã sôi cho cốm vào.
Dùng đũa hoặc thìa tre đảo nhẹ nhàng thật đều cho cốm hòa quyện vào sốt đường bóng đẹp.
Trình bày ra đĩa lót lá sen hoặc lá nếp.
cốm hấp thịt
Nguyên liệu:
150g thịt nạc vai
1 quả trứng
1/2 bìa đậu
70g cốm
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn.
Cho thịt, trứng, cốm, đậu, gia vị vào tô trộn đều và mịn.
Lá sen rửa sạch, lau khô. Trút phần thịt ở trên vào trong lá sen.
Đặt nồi hấp lên bếp, hấp chả chừng 15 phút và bỏ ra thưởng thức.
Trứng tráng cốm
Nguyên liệu:
40g cốm tươi
100g thịt nạc vai
2 quả trứng
gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn.
Cho vào tô thịt băm, cốm, trứng, gia vị, hạt tiêu.
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào khi dầu sôi đổ hỗn hợp trên vào chiên vàng.