Ăn chay không những thể hiện tín ngưỡng, tôn giáo mà cách ăn này còn góp phần nâng cao sức khỏe. Những món ăn sau đây sẽ là thực đơn thú vị, giúp danh sách món ăn của người nội trợ trở nên đa dạng hơn.
Nội Dung Chính Của Bài Viết
Canh ngũ sắc
Vào những ngày mùng 1, hôm rằm hay những ngày lễ thanh tịnh, một tô canh chay ngũ sắc sẽ khiến mâm cơm thắp hương thêm hấp dẫn. Canh ngũ sắc có độ ngọt ninh từ rau củ khiến bữa cơm thêm thú vị, không ngấy như những món canh hầm từ thịt, xương heo… Hơn nữa món canh đầy màu sắc này sẽ khiến lũ trẻ gia đình bạn rất ưa thích, thu hút chúng nhờ đó những bữa cơm với trẻ nhỏ không phải quá khổ sở “vật lộn” với chúng. Nguyên liệu cần có cho món ăn này: nấm hương, cà rốt, đậu cô ve, ngô ngọt, khoai tây và rau thơm, gia vị cơ bản. Lưu ý khi ngâm nấm hương qua nước nóng để nấm nở, sau đó ngâm trong nước lạnh và dùng chính nước đó nấu làm nước dùng sẽ có hương rất thơm.
Chả lá lốt chay
Miếng chả lá lốt thơm ngon, dậy mùi đặc trưng của lá thơm qua mấy con ngõ khiến nhiều người yêu thích hương vị này. Nhưng chả lá lốt với những nguyên liệu làm từ các loại thịt sẽ khiến bạn tăng cân, chỉ có thể ăn vài miếng là đã quá chán ngán, bạn nên học cách biến tấu đầy sáng tạo với món chả chay. Nguyên liệu chế biến món ăn bao gồm: mộc nhĩ, nấm hương, vài bìa đậu, ngô ngọt, rau thơm tạo hương vị, gia vị cơ bản và không thể thiếu những chiếc lá lốt xanh, to bản. Miếng chả thơm mùi lá lốt, khi nhai lại thấy hương vị của nấm hương, độ ngọt của ngô, giòn sần sật của mộc nhĩ xứng đáng là món ăn thanh đạm tuyệt hảo nhất.
Xôi lạc
Xôi lạc là món quà tuổi thơ mà ít nhất ai cũng đã từng thưởng thức. Mùi thơm dẻo của gạo nếp cùng với vị bùi của đỗ lạc khiến nhiều người mê tít. Xôi lạc là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng mùng 1 hay hôm rằm. Đây là thức quà sáng rất “chắc bụng” hơn nữa còn có tác dụng tốt nhất đối với phụ nữ sau sinh, gạo nếp và lạc là thực phẩm vàng giúp gọi sữa về tràn trề cho những bà mẹ ít sữa. Nguyên liệu khá đơn giản, chỉ cần nước dừa tươi, gạo nếp, mỡ gà, lạc, chút muối. Điều quan trọng là ở công đoạn nấu xôi, đối với việc nấu bằng chõ hấp xôi sẽ không bị nát, nếu nấu với nồi cơm điện hãy điều chỉnh lượng nước phù hợp, khi gạo sôi 5 phút gạn bỏ nước gạo đi và nấu như gạo tẻ bình thường. Lưu ý: lạc phải được đun sôi tầm 10 phút trước khi nấu cùng gạo, để lạc bở, bùi.
Khổ qua nhồi đậu phụ
Khổ qua là loại quả vô cùng giàu vitamin và khoáng chất như: 0,9 % protein, 0,1% lipit, 0,2 % cacbon hidrat, và nhiều vitamin khác nữa, các loại khoáng chất trong thành phần của nó như canxi, kali, magie, sắt… Sẽ cho bạn một cơ thể khỏe mạnh, nâng cao hệ thống miễn dịch, có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư. Hãy chế biến một món ăn mặn đầy sáng tạo với trái khổ qua nhồi thịt chay. Nguyên liệu chế biến món ăn gồm có: trái khổ qua lớn, đậu phụ, mộc nhĩ, nấm mèo, bún tàu, hành boaro, gia vị vừa ăn. Làm nát đậu phụ trộn cùng các nguyên liệu thái nhỏ và gia vị sau đó nhồi thật chặt vào khổ qua. Làm nước sốt để kho gồm có: nước tương, đường, ớt bột (nếu muốn ăn cay). Thái khổ qua thành từng khoanh nhỏ chiên vàng 2 mặt, sau đó đổ nước sốt vào rim mặn. Món ăn này thích hợp ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm.
Canh chua chay
Một bát canh chua chay thanh mát, đầy đủ vị chua, cay rất lạ miệng sẽ kích thích vị giác ăn ngon hơn. Một bát canh với nhiều rau củ tươi, đậu hũ không dầu mỡ sẽ giúp thanh lọc cơ thể, đưa cơm hơn. Nguyên liệu gồm có: đậu hũ non, dọc mùng, các loại nấm, boaro, giá đỗ, đậu bắp, cà chua, nửa vắt me chua, gia vị vừa đủ. Món canh chay này sẽ cung cấp rất nhiều vitamin, các khoáng chất tốt từ rau củ xanh giúp cơ thể khỏe mạnh. Với những người ăn kiêng đây quả là một thực đơn tuyệt vời giúp lấp đầy khoảng trống trong dạ dày, tạo cảm giác no lâu, da dẻ mịn màng.
Nem chay
Nem chay là một món ăn được nhiều người yêu thích, ăn một miếng và cảm nhận sự giòn tan hòa quyện giữa các nguyên liệu rau củ thanh ngọt, không hề gây ngấy. Nguyên liệu chế biến món ăn cũng rất đơn giản: cà rốt thái sợi, bắp cải thái sợi miến, nấm hương, hành lá, hàng tây… ta có thể tùy chỉnh nguyên liệu từ các loại rau củ thiên nhiên, sao cho thật đa dạng về màu sắc, hài hòa của hương vị. Dùng bánh đa nem để làm vỏ cuốn hoặc thay thế bằng váng đậu khi rán sẽ giòn rụm. Chú ý cuốn nem thật chặt tay, chiên trong chảo ngập dầu để nem được giòn đều, thoạt nhìn miếng nem cuốn sẽ chẳng khác gì nem rán truyền thống, vẫn màu vàng ruộm nhưng điều đặc biệt nằm ở hương vị thanh ngọt của rau củ ăn nhiều mà không sợ béo.
Bún xào chay
Đây là món ăn thanh đạm không sợ tăng cân, nên có trong thực đơn của những người ăn kiêng hay những người theo tôn giáo. Bạn không thể bỏ bữa sáng nếu muốn giảm cân hiệu quả, nhưng bạn lại sợ việc nạp năng lượng quá nhiều quá trình lấy lại vóc dáng sẽ trì trệ. Giảm cân không có nghĩa là bạn phải nhịn ăn, hãy ăn theo một công thức món ăn mới lạ, bạn vẫn có cảm giác no lâu sẵn sàng cho ngày làm việc với món bún xào rau củ. Với vài phút vào bếp bạn sẽ có ngay đĩa bún xào cho bữa sáng đầy màu sắc. Nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản, lục lọi tủ lạnh của bạn và tận dụng hết những loại rau củ “mix” món ăn đa dạng theo ý của mình, nếu thấy khó hãy chuẩn bị một vài nguyên liệu sau đây: Bún khô, hành boaro, tàu hũ chiên, cà rốt, nấm hương rau cải, gia vị cơ bản. Đặc biệt với món bún xào chay với nhiều rau củ hãy sử dụng dầu hào để tăng hương vị của món ăn.
Miến trộn chay
Gỏi chay thơm ngon và rất mát nên phù hợp với tất cả mọi người từ người lớn tới trẻ nhỏ hay phụ nữ đều yêu thích. Miến trộn chay vừa chín tới không khô, không nát, ngấm gia vị, mùi thơm đặc trưng vị hơi chua mát vừa ăn, không tốn quá nhiều thời gian thực hiện. Chần sợi miến qua nước sôi rồi nhúng nhanh vào nước lạnh ngâm đá để miến được giòn, trong. Cắt miến thành khúc vừa ăn trộn đều cùng các nguyên liệu: cà rốt, đậu phụ, nấm hương, lạc rang, cần tây, giá đỗ, xì dầu, muối, ớt, chanh, đường Thật đơn giản dễ làm, vậy là bạn đã có một món chay ngon miệng vào ngày mùng 1 hay rằm.
Nấm chiên xù
Nấm có mùi hương khiến nhiều người mê hoặc, giòn thơm, ăn vừa bổ lại phòng chống được nhiều loại bệnh, tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch… Nguyên liệu làm vô cùng đơn giản chỉ có những loại nấm bạn yêu thích, bột chiên giòn, bột chiên xù, bột mì, vài ba bước đơn giản bạn sẽ có đĩa nấm chiên giòn vô cùng thơm ngon. Hãy thử chiên giòn với loại nấm đùi gà trông chẳng khác những chiếc đùi gà thứ thiệt ngoài hàng ăn đâu nhé.
Lagu chay
Lagu chay có hương vị đậm đà nhờ sự kết hợp hài hòa của các loại rau củ và nước cốt dừa béo ngậy, càng ăn càng càng mê. Lagu chay là một món ăn rất bổ dưỡng, nước sốt dưới sền sệt như sốt vang ăn kèm bánh mì rất ngon. Vào những ngày đầu năm nên ăn món ăn đầy màu sắc này để xua tan vận khí, rước may vào nhà, đây cũng là một trải nghiệm vị giác mới cho bạn trong ngày ăn chay thanh tịnh. Nguyên liệu chế biến gồm có đậu phụ chiên vàng, nấm hương, boaro, khoai tây, nước cốt dừa, khoai môn, cà chua, cà rốt, gia vị cơ bản và không thể thiếu dầu hạt điều tạo màu vàng đặc trưng của món sốt vang.