Nghệ An là một tỉnh có vị trí chiến lược của Việt Nam, là cầu nối giữa 2 miền Nam Bắc. Nơi đây còn là mảnh đất non nước hữu tình, đẹp như một bức tranh thủy mặc. Vẻ đẹp hoang sơ của thiên nhiên pha lẫn 1 chút cổ kính, kỳ thú làm say đắm biết bao người khi đi qua, dừng lại nơi đây. Nghệ An không chỉ lời mảnh đất học,địa linh nhân kiệt mà còn là mảnh đất sinh ra nhiều món ăn đặc sản tuy dân dã nhưng ai đã nếm thử thì lưu luyến trọn đời.
Nội Dung Chính Của Bài Viết
Cam Xã Đoài
Cam Xã Đoài là một đặc sản của xã Nghi Diên huyện Nghi Lộc tỉnh Nghệ An. Hương vị thơm ngon của cam đã làm nức lòng người thưởng thức đến nỗi trở thành một hình ảnh ngọt ngào của thơ ca . Nhà thơ Phạm Tiến Duật đã viết:
Cam Xã Đoài mọng nước
Giọt vàng như mật ong
Bổ cam ngoài cửa trước
Hương bay vào trong nhà
Cam Xã Đoài trở thành đặc sản bởi nó có vị đặc biệt thơm ngon, vỏ mảnh, và rất nhiều nước. Khi trồng người dân sẽ chọn giống sạch không bị sâu bệnh. Cam Xã Đoài chín rộ vào dịp trước tết nhưng từ tháng 10, tháng 11 đã có rất nhiều người đặt mua. Cam có thể ngâm với rượu để có một sản phẩm rượu vị ngọt thanh, có thể dùng làm món khai vị, bồi dưỡng sức khỏe.
Bánh Đa Vừng đen
Bánh Đa vừng đen là 1 đặc sản của huyện Đô Lương tỉnh Nghệ An. Tại đây có 1 làng nghề chuyên sản xuất bánh đa và nhập rất nhiều nơi trong nước. Chắc hẳn ai đã ăn một lần đều muốn nếm thử lần 2. Bánh Đa được làm từ chính là bột gạo, vừng, thêm gia vị tiêu, tỏi, ớt…. đều là những dân giã, an toàn vì chính người dân ở đây làm ra nhưng rất tốt cho cơ thể.
Đường kính bánh tầm 20 cm,khi chiên hoặc nướng lên có mùi vị hòa quyện thơm của gạo ngon, bùi của vừng, nồng cay của tiêu và tỏi, kết hợp với tương ớt thì ngon miễn chê.Vì vậy, bánh rất phù hợp để các ông xã lai rai cùng bạn bè, chị em thích ăn vặt cũng như dỗ trẻ con.
Bánh Mướt
Đã đến với Nghệ An du khách sẽ không thể bỏ qua món ăn này. Bánh mướt ở Nghệ An cũng khá giống với bánh cuốn ngoài Bắc, bánh ướt miền Nam nhưng nó lại mang hương vị xứ Nghệ rất riêng, rất nhớ. Bánh mướt thường dài như ngón tay trỏ người lớn được cuộn tròn hoặc để dài sau đó cuốn lại dùng kéo cắt. Bánh được làm từ bột gạo trẻ xay nhuyễn ủ trong nhiều giờ, sau đó được rưới thêm chút nước mỡ hành phi. Bánh mướt có ở khắp nơi ở xứ Nghệ: các quán ăn ven đường ở thành phố Vinh hay trong các thùng lót sẵn lá chuối đậy kín ở chợ quê. Khi thưởng thức chỉ cần chén nước mắt pha thêm chanh đường cùng với vài lát ớt cắt mỏng là có thể ăn đến no. Nếu bạn muốn ăn ngon hơn có thể ăn kèm với nước xáo vịt…hay chả giò
Bánh Bèo
Khác với bánh bèo Huế bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc. Người làm bánh phải nhào bột thật kỹ mới có một mẻ bánh ngon. Nhân của bánh bèo có thể là nhân tôm hay nhân thịt, nếu là nhân tôm thì những con tôm được chọn kỹ, làm sạch rồi phi thơm cùng hành mỡ. Tôm xào càng kỹ thì khi ăn càng ngon, càng ngọt, càng bùi.
Bánh bèo Nghệ An mang vị đậm đà thơm ngon không lẫn vào đâu được khi thưởng thức cùng nước chấm, rau mùi … Ăn một miếng bánh bèo bạn sẽ bạn nhận được sự dai dai của bột lọc, vị bùi bùi của tôm thịt, vị thanh mát của rau sống.
Tương Nam Đàn
Tương Nam Đàn là một món đặc sản tinh khiết thơm ngon của Xứ Nghệ. Nguyên liệu chính làm nên tương chính là đỗ tương xuân hè được trồng trên chính đất Nam Đàn. Tưởng có 2 loại mặn và ngọt, tương mặn thì dùng để kho cá, thịt, nước chấm. Còn tương ngọt người ta thường để mua làm quà cho người thân. Để làm được tương ngon, phải trải qua 1 tháng với nhiều công đoạn công phu đòi hỏi sự tỉ mỉ với những nguyên liệu thiên nhiên. Đậu tương hạt phải đều, chắc khi được rang chín sẽ để nguội, sau đó xay vỡ đôi vỡ 3 chứ không được xây nát, sẩy bỏ vỏ đổ nước lạnh vào phơi nắng trong 6-7 ngày. Rồi đưa vào chum ủ.
Nhút Thanh Chương
Nhút là món ăn dân dã, truyền thống của mọi gia đình ở Nghệ An. Nhút Thanh Chương được xem là Kim Chi xứ Nghệ. Món ăn ngày được làm từ mít xanh hay xơ của quả mít chín cùng với muối trắng. Nguyên liệu đơn sơ thế thôi nhưng nhút lại ăn rất chua chua, giòn giòn và hơi mặn nữa. Chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn từ Nhút: nhút chấm, nhút xào, nhút nộm…
Người dân Thanh Chương vẫn rất tự hào về món ăn truyền thống này như lời bài hát: Chớ ngái ngôi chi mà anh nỏ về, hay là vì quê em nghèo đói, hay anh chê em vụng về câu nói, đất Thanh chương nhút mặn chua cà.
Cháo Canh
Đây là một món ăn trứ danh của thành phố Vinh mà quý khách nên nếm thử. Nguyên liệu chính để làm cháo canh đó chính là bột mỳ, sau khi nhào thật nhuyễn thì bột sẽ cắt thành những sợi nhỏ tròn. Điểm nhấn của cháo canh là ở nước dùng, nước dùng được ninh từ xương tạo ra vị ngọt nhẹ, trong nước dùng sẽ cho thêm 1 ít thịt bằm và hành khô.
Cháo Lươn
Cháo lươn xứ Nghệ là một trong những món ăn tạo nên sự nổi tiếng cho ẩm thực Nghệ An. Bát cháo có vị thơm cay nồng đặc trưng, thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đẫm gia vị. Để nấu được một nấu lươn ngon trước hết bạn phải chọn được loại lươn đồng mình thon, thịt chắc. Lươn luộc chín, xé thịt dọc sợi, xào nấu cẩn thận. Mùi thơm của nó thoang thoảng làm cho ai cũng không thể kiềm lòng được. Nếu đến với Vinh bạn hãy thử món cháo tuyệt ngon này nhé.
Bánh Ngào
Bánh ngào hay còn gọi là bánh mật là thứ đặc sản dân dã của người dân xứ Nghệ. Cắn một miếng bánh vàng óng đưa vào miệng, vị ngọt ngào của mật mía, dẻo của nếp và thơm thơm mùi gừng sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Bánh bèo còn là có hương vị ngọt ngào như tình cảm của con cháu gửi trong từng món ăn mỗi khi tết đến để thể hiện đạo lý uống nước nhớ nguồn của người dân Xứ Nghệ