Món nướng là món ăn khoái khẩu của tất cả mọi người từ khắp nơi trên thế giới và dĩ nhiên là không thể nào thiếu người Việt rồi. Cách làm ra món nướng khá đơn giản, nhưng khâu quan trọng nhất là ướp gia vị, mỗi món có cách ướp và tỉ lệ khác nhau, nhưng dù cách nào thì cũng có cách hết. Hôm nay hãy cùng vào bếp ngay với các công thức ướp gia vị món nướng ngon nhất qua bài viết này nhé.

Thịt bò nướng

Nguyên liệu:

  • 400 gram thịt thăn bò (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)
  • 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)
  • 1 thìa canh sữa tươi
  • Gia vị: 1 thìa bột cari (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát.

Cách làm:

  • Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau.
  • Tiếp theo bạn trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị.
  • Bạn ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng.

Thịt bò nướng xiên que

Nguyên liệu:

  • Thịt bò
  • 1 thìa canh dầu mè
  • 1 thìa canh mật ong
  • 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn
  • 1 thìa cafe xì dầu
  • 1/4 (tiêu xay, bột ngọt, bột ớt)
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh sả băm nhuyễn.
  • Ớt chuông
  • Hành tây
  • Cà chua bi


Cách làm

  • Thịt bò đem rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa phải. Làm gia vị ướp thịt nướng: 1 thìa canh dầu mè + 1 thìa canh mật ong + 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn + 1 thìa cafe xì dầu + 1/4 (tiêu xay, bột ngọt, bột ớt) + 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa canh sả băm nhuyễn. Trộn đều khi thành hỗn hợp sền sệt.
  • Ớt chuông rửa sạch, thái miếng. Cà chua bị rửa sạch, để cả quả. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
  • Ướp thịt bò với các gia vị đã làm ở trên, trộn đều, để trong khoảng 2 tiếng thì nước. Khi nướng, xiên lần lượt thịt, ớt, cà chua, hành tây.

Thịt lợn nướng

Nguyên liệu:

  • Thịt lợn ba chỉ (hoặc vai)
  • Nước táo ép
  • Tỏi, sả, ớt
  • Vừng rang

Cách làm:

  • Thịt lợn thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng nước táo ép (khoảng 2 quả táo tươi ép lấy nước). Tỏi, sả, ớt, hành tím được băm nhuyễn ướp cùng. Ướp khoảng 20 – 30 phút là gia vị thấm đều.
  • Đừng vội đổ phần nước táo thừa trong tô thịt ướp đi nhé, dùng nước này quét lên bề mặt thịt khi nướng sẽ giúp gia vị thấm hơn, thịt cũng không bị khô. Thịt chín thì rắc chút vừng đã rang lên bề mặt, món ăn này ăn kèm bánh mỳ, bún, cơm đều ngon.

Sườn lợn nướng

Nguyên liệu:

  • Sườn
  • Xì dầu
  • Mật ong
  • Dầu hào
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm
  • Hạt tiêu
  • Nước mắm
  • Hành tỏi băm
  • Dầu mè
  • 1 lon coca
  • Sả đập dập
  • Nước cốt dừa
  • Miếng bơ nhỏ
  • 1 trái cam tươi.

Cách làm:

  • Trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau tạo thành một hỗn hợp sền sệt sau đó ướp với sườn, lượng gia vị này có thể giúp bạn nướng từ nửa đến 1 cân sườn.
  • Dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để buộc kín miệng hộp sườn ướp và để trong ngăn mát
  • Sau đó đem ra nướng và rắc vừng rang lên bề mặt khi đã chín.

Gà nướng

Nguyên liệu:

  • Nửa con gà ta
  • Mù tạt
  • Mật ong
  • Hành tỏi băm nhuyễn
  • Hạt tiêu
  • Nước tương
  • Nước lọc
  • Ớt bột
  • Dầu ăn, thìa đường

Cách làm:

  • Trộn các gia vị với nhau và đun trên bếp lửa đến khi thành hỗn hợp sền sệt là được
  • Dùng găng tay xoa đều nguyên liệu này lên phần da của gà
  • Sau đó dùng phần gia vị còn lại để ướp thịt gà.

Lòng lợn nướng

Nguyên liệu:

  • Lòng lợn
  • Ngũ vị hương
  • Hạt tiêu
  • Sa tế
  • Dầu hào
  • Hạt nêm
  • Đường
  • Nước mắm
  • Hành tỏi băm.

Cách làm:

  • Lòng được sơ chế sạch, sau đó ướp các gia vị trên với tỷ lệ vừa đủ.
  • Trộn đều tất cả vào tô lớn, ướp trong vòng 30 phút để gia vị được thấm.
  • Sau đó cho lòng vào lò nướng hoặc ngon nhất là trên than hoa để có thể trở đều các mặt.

Bạch tuộc nướng

Nguyên liệu:

  • Bạch tuộc
  • Ớt sừng
  • Hạt nêm
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Tiêu

Cách làm:

  • Bạch tuộc còn tươi sống được sơ chế bỏ phần mắt, nếu to quá có thể thái vừa ăn đem đi luộc sơ với lá ổi.
  • Ớt sừng băm nhuyễn ướp cùng hạt nêm, dầu ăn, chút muối, tiêu, trộn tất cả nguyên liệu lại và ướp với bạch tuộc.
  • Chú ý lượng mặn vừa đủ hoặc nhạt hơn để chấm bởi thịt bạch tuộc rất dễ ngấm.

Cánh gà nướng

Nguyên liệu:

  • 400 – 500gr cánh gà (tùy nhu cầu sử dụng)
  • 1 thìa canh mật ong
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh nước tương
  • 2 – 3 thìa tương ớt
  • 1 thìa hành tím băm nhuyễn
  • 1 thìa cafe bột gừng
  • 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn
  • 1 thìa dầu mè
  • 1 thìa tiêu

Cách làm:

  • Trước tiên rửa sạch cánh gà, đem ướp cùng một chuối muối hoặc dấm trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Phần đùi cánh có thể khứa nhẹ hoặc không.
  • Trộn tất cả các gia vị ở trên vào cánh gà, trừ dầu mè. Ướp cánh gà trong khoảng 1 – 2 tiếng.
  • Khi chuẩn bị nướng thì cho dầu mè vào đảo đều.

Cá nướng

Nguyên liệu:

  • 500 gram cá lóc (hay còn gọi là cá quả hoặc cá chuối, có thể thay bằng loại yêu thích)
  • 1 gói bánh tráng
  • 100 gram bún tươ
  • 1/2 củ gừng
  • 1/2 củ hành tây
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 4 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng cà phê dầu hào
  • 1 muỗng cà phê dầu điều
  • 1 quả dưa leo 15 gram đậu phộng
  • Hành lá, xà lách
  • 2 quả cà chua
  • 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

  • Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
  • Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ướp gừng cá bớt tanh và khi nướng có thêm hương vị. Thoa lên mình cá hai muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, rồi dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá cho ngấm đều, để món cá nướng cuộn bánh tráng được đậm đà hơn.
  • Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Xếp hành tây lên trên giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), và đặt cá lên trên, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
  • Trộn nước sốt nướng cá: 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều. Dùng hỗn hợp nước sốt phết đều lên thân cá.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu ăn đang sôi vào bát hành lá thái sẵn để hành chín, sau đó phết lên cá nướng cuốn bánh tráng.
  • Nướng cá trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn lưu ý thỉnh thoảng hãy lấy cá ra và phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá nướng không bị khô. Khi cá chuyển màu vàng sậm, lấy cá ra khỏi lò, khi ấy món cá nướng đã có thể ăn.

Tôm nướng

Nguyên liệu:

  • Tôm sú tươi
  • Muối tôm loại ngon
  • Mật ong
  • Rượu trắng

Cách làm:

  • Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.
  • Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗ hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt.
  • Sau đó rưới hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút, rồi có thể đem đi nướng.

Trả lời